GINISANG SITSARO

Mga Sangkap

3 grams na sitsaro
2 grams na karneng baka, hiniwang makitid
1 gram na atay ng baka, hiniwang makitid
1 sibuyas
3 butil na bawang
3 kutsarang toyo
2 kutsarang arina
1/2 kutsaritang asukal
Paraan ng Pagluto

1. Prituhin ang atay, Itabi. Isunod ang karneng
    baka. Itabi.
2. Igisa ang bawang at sibuyas. Isunod ang
    sitsaro pero iluto lang ng malasado.
3. Kapag nag-iba na ang kulay ng sitsaro ay ihalo
    ang piniritong atay at karneng baka.
4. Timplahan ng toyo at asukal.

ADOBONG KANGKONG

Mga Sangkap

1 tasa suka

4 ulo bawang, dinikdik
1 kutsara pamintang durog
1 kilo kangkong
1 katamtamang sibuyas, hiniwa
3 kutsara toyo
1 tasa panahong na baboy, hiniwa
1tasa tubig
asin
Paraan ng Pagluto

1. Hugasan at patuluin ang kangkong.

2. Igisa ang bawang, paminta, sibuyas, paminta,

    sibuyas at panahong na baboy hanggang

    pumula.

3. Dagdagan ng tubig at pakuluan hanggang

    lumambot ang panahog.

4. Idagdag ang kangkong at toyo. Ihalo ang suka

    kapag luto na ang kangkong.

ADOBONG PUSIT

Mga Sangkap

1/2 kilo maliit na sariwang mga pusit

1/2 tasa suka

10 ulo bawang, dinikdik

asin at paminta

1 katamtamang kamatis, hiniwa

ekstrang asin at paminta para pampalasa

1 kutsara betsin

Paraan ng Pagluluto

1. Linising mabuti ang pusit. Alisin ang
    malansang bahagi nito na nasa ulo. Hiwain
    ang mga para matanggal ang tinta.
2. Ilagay sa kaserola ang mga pusit, suka,
    bawang, asin at paminta.
3. Takpan ang kaserola at lutuin ang pusit sa
    mahinang apoy hanggang lumambot.

4. Hatiin sa dalawang bahagi ang mga lutong

    pusit.

5. Dikdikin ang natirang bawang at igisa sa

    kaunting mantika. Idagdag ang sibuyas at

    kamatis hanggang maluto.

6. Idagdag ang mga pusit at ang sabaw na

    pinaglagaan. Pakuluan ng 7 minuto.

7. Timplahan ng asin, paminta at betsin.

KINILAW NA TANIGUE

Mga Sangkap

80 grams tanique fillet
150 ml. suka para panghilamos sa isda
1 1/4 kutsara suka
1 pc. kalamansi
1/2 kutsara asukal

6 grams sibuyas, hiniwa

3 grams siling labuyo, putulin sa dalawa

8 grams labanos, hiniwa

1 grams sibuyas na mura, putulin

8 grams pipino, hiniwa

10 grams letsugas, nilinis

paminta

asin

Paraan ng Pagluto

1. Hilamusan ng suka ang isda. Patuluin.
2. Pagsama-samahin ang lahat ng mga sangkap
    sa isang malaking bowl, maliban sa letsugas.
3. Palamigin sa refrigirator para mababad.
4. Lagyan ng letsugas ang bandehadong

    palalagyan ng isda at ilagay ang tinimplang

    kinilaw.

GINATAANG YILAPIA

Mga Sangkap

6 piraso tilapia, nilinis at kinaliskisan

4 ulo bawang, dinikdik

1 katamtamang sibuyas, hiniwa sa walo

1 siling pula, hiniwa
1 siling berde, hiniwa
1 maliit na luya, hiniwa
2 tasa gata
1 tasa suka
asin
Paraan ng Pagluto

1. Iayos ang mga isda at mga sangkap sa loob

    ng isdang kaserola.

2. Isalin ang suka at gata.

3. Pakuluan ng 5 minuto.

4. Idagdag ang sibuyas at siling pula at berde.

5. Timplahan ng asin.

ESCABECHE

Mga Sangkap

1/2 kilo bangus, kinaliskisan

1 sibuyas, hiniwang manipis
2 ulo bawang, tinadtad
2 kutsara, mantika
1/4 tasa suka
2 piraso siling pula, hiniwa

1/4 tasa suka

2 kutsara asukal

3/4 tasa tubig

2 kutsara patis

1 kutsara oyster sauce

1 kutsara betsin

asin at paminta

1 1/2 kutsara cornstarch tinunaw sa

1 tasa tubig

Paraan ng Pagluto

1. Iprito ang isda sa mahinang apoy hanggang
    maging mamula-mula. Itabi
2. Igisa ang bawang at sibuyas. Isunod ang lahat
    ng sangkap. Ihuli ang siling pula.
3. Kapag malapit nang mayapos ang pagluto,
    ihalo ang oyster sauce at betsin.
4. Idagdag ang asukal/suka at ang patis.
5. Ihain nang mainit.

PINASINIGAWANG LAPU-LAPU

Mga Sangkap

1 malaking lapu-lapu, kinaliskisan at nilinis

1 piraso luya, hiniwa

2 piraso sibuyas, hiniwa

1 kutsara paminta, buo
1 tasa katas ng kalamansi
1 kutsara asin

1 tasa lemon

Paraan ng Pagluto

1. Pasingawan ang lapu-lapu ng 30-45 minuto.

2. Lagyan ng palamiti.